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Winterstein, E. und J. Thöny. 1902. Beiträge zur Kenntniss der Bestandtheile des Emmenthaler Käses. Zeitschrift für Physiologische Chemie 36: 28-38
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Max Planck Institute for the History of Science, Berlin Institut für Information und Medien, Sprache und Kultur (I:IMSK), Universität Regensburg Fakultät Medien, Bauhaus-Universität Weimar