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Winterstein, E. 1904. Über einige Bestandteile des Emmentaler Käses (Zweite Mitteilung). Zeitschrift für Physiologische Chemie 41: 485-504
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Max Planck Institute for the History of Science, Berlin Institut für Information und Medien, Sprache und Kultur (I:IMSK), Universität Regensburg Fakultät Medien, Bauhaus-Universität Weimar