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Winterstein, E. 1919. Über die Bestandteile des Emmentalerkäses, V. Mitteilung. Zeitschrift für Physiologische Chemie 105: 25-30
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Max Planck Institute for the History of Science, Berlin Institut für Information und Medien, Sprache und Kultur (I:IMSK), Universität Regensburg Fakultät Medien, Bauhaus-Universität Weimar